Fondue de poireaux et St Jacques

Encore une nouvelle recette plutôt complète ! Avec comme aliment phare: les noix de St Jacques (les fêtes arrivent, on se fait plaisir en famille avec ce genre de recette).
Vous allez retrouver un plat complet avec: légumes, féculents, protéines. Il ne reste plus qu'à prendre un dessert et tout ceci sera équilibré.
La preuve que l'on peut bien manger en se faisant plaisir 😉

Dîtes-moi quel est votre crustacé préféré ? 🍴 🍤



 Ingrédients (pour 2 personnes):
- 4 carottes
- 2 c-à-S de lait (1/2 écrémé)
- 8 noix de St Jacques
- 100g de riz
- 1 poireau
- 5g de beurre allégé (1/2 sel)
- 6 c-à-S de crème fraiche liquide allégée
- 1c-à-S de moutarde à l'ancienne
- 1 c-à-S d'huile d'olive (cuisson des St Jacques) (la mienne vient du site Cave à huile, la Angelica Portugal)
- Sel / Poivre 5 baies

Préparation:
Préparation de la fondue de poireaux: Faire revenir le poireau découpé en rondelles dans un peu de beurre fondu. Une fois que le poireau est fondu, y ajouter la moutarde ainsi que la crème fraiche allégée. Faire revenir à feu doux (si le feu est trop fort, votre crème va s'évaporer.. et cela augmenterai votre consommation)
Préparation de la purée de carotte: éplucher les carottes et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée (avec du gros sel car l'eau du bouillon ne servira pas. Dans le cas contraire, on aurait salé avec du sel fin), environs 20 minutes (planter un couteau pour voir la cuisson). Une fois cuites, les retirer de la casserole et les réduire en purée. Y ajouter le lait et l'assaisonnement: Sel / Poivre.
→ Pour la cuisson des St Jacques, elle se fait pratiquement à la dernière minute. Faire chauffer votre huile d'olive et y ajouter les noix de St Jacques. Saler et poivrer. La cuisson se fait à feux moyen jusqu'à ce que toutes les faces de la noix de St jacques soient dorées (comptez 3 minutes de chaque côté environs).
→ Faire cuire votre riz en suivant les indications sur le paquet (pour moi c'est du riz complet ou du riz sauvage, qui contiennent plus de fibres, bon pour la satiété et le transit).
→ Il ne reste plus qu'à dresser votre assiette, selon votre inspiration.


D'un point de vu nutritionnel:
1 portion = 150g de légumes (purée de carotte + poireau) + 100g de féculents (en fonction de votre plan alimentaire) + 100g de noix de St Jacques +1 c-à-S de matière grasse (avec 1c-à-C d'huile + 3 c-à-S de crème fraiche liquide allégée)


Vous pouvez retrouver d'autres huiles de qualités sur leur site: Cave à huile. Des huiles classées par pays, vous avez le choix !

Box Gourmande: GourmiBox

Aujourd'hui je vous partage la découverte d'une Box culinaire ! Comme vous le savez déjà, je suis très curieuse de ce qui peut se faire dans la rubrique: culinaire (forcément, cela n'est pas une surprise).

C'est donc la présentation/découverte de la Box "GourmiBox" !

Ce qui m’a séduit dans cette Box c’est que les produits sont artisanaux, régionaux et souvent bio. Tout ce que j’aime ! Et en ces périodes de fêtes, je ne sais pas vous, mais j’aime bien recevoir des boites dont je ne connais pas le continu.... (je suis une gamine).


Le Concept de GOURMIBOX:

"GourmiBox, c’est une box surprise contenant 6 à 8 produits gourmets, à découvrir tous les mois. Nous dénichons pour vous les saveurs gourmandes et insolites. Venez découvrir les délices culinaires de nos belles régions ! Une équipe de joyeux lurons toujours prêts à goûter de nouveaux produits, ils sont assistés dans leurs recherches par edélices.com, l’épicerie fine en ligne. Une box gourmande pour 29,90 frais de port compris."


Voici les produits que j'ai reçu:
- Une sauce turnip greens
- Rillettes pur porc citron vert/gingembre
- Un sachet de supers graines
- Dessert poire/framboise
-  Pâtes Spighe Molisane
- Grissini


J'ai pu donc recevoir 6 produits sains. De belles découvertes gustatives et de bonnes recettes à inventer et à tester. Restez donc connecté pour cette fin d'année ! Je vous réserve beaucoup de recettes, de découvertes et de cadeaux !



Alors si vous voulez faire plaisir, offrez en cadeau un abonnement pour cette box, sinon faites vous ce cadeau !
Merci à Aina et à l’équipe de GourmiBox pour cette chouette découverte !


Pomme de terre écrasée épicée

On me demande souvent de faire des plats complets (pour vous faciliter le travail hein) ;) C'est chose faite ! Aujourd'hui je vous propose un écrasé de pomme de terre, avec pour légume une purée de carottes et en protéine des aiguillettes de poulet !
Ce n'est pas compliqué mais l'écrasé de pomme de terre relèvera ce plat avec un peu d'huile, d'ail et surtout du chorizo (à consommer avec modération car cela reste un aliment gras. Voilà pourquoi on en met qu'une rondelle, uniquement pour apporter des épices)! Et pour gagner en terme de calories, on fait grillet notre viande, sans ajout de matière grasse.

En espérant que vous aimez les choses relevées ? Sinon, vous enlevez l'ail et le chorizo 😉😉

Voici la recette:


Ingrédients (pour 2 personnes):
- 4 carottes
- 2 c-à-S de lait
- 2 grosses pommes de terre (ou 4 plus petites, soit environs 250g)
- 4 aiguillettes de poulet
- 2 x 10g de chorizo
- 1 gousse d'ail
- 1 c-à-S d'huile d'olive (la mienne vient du site Cave à huile, la Angelica Portugal)
- Sel / Poivre aux 5 baies / Herbes de Provence

Préparation:
→ Dans un premier temps on prépare les pommes de terre: Laver les pommes de terre et les mettre à cuire pendant 20 à 30 minutes dans une casserole avec du gros sel (selon la grosseur des pommes de terre, plantez un couteau afin de voir si la chair est toujours ferme, dans ce cas prolonger la cuisson, ou si la cuisson peut être stoppée).
→  Pour la purée de carotte: éplucher les carottes et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée (avec du gros sel car l'eau du bouillon ne servira pas. Dans le cas contraire, on aurait salé avec du sel fin), environs 20 minutes (planter un couteau pour voir la cuisson). Une fois cuites, les retirer de la casserole et les réduire en purée. Y ajouter le lait et l'assaisonnement: Sel / Poivre.
→ Lorsque les pommes de terre sont cuites, les écraser sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
→ Ajouter, sur ces écrasés de pommes de terre, l'huile (de préférence une bonne huile de qualité afin d'apporter assez d'arômes et de saveurs), l'ail haché ainsi que des petits cubes de chorizo (très peu suffit pour relever notre pomme de terre). Assaisonner.
→ Enfourner à 200°C pendant 15 minutes.
→ On fait griller nos aiguillettes de poulet à la poêle, sans ajout de matière grasse.
→ On dresse une belle assiette et on déguste.







D'un point de vu nutritionnel:
1 part = 100g de féculent (soit: 120g de pomme de terre = 1grosse ou 2 petites) + 100g de légumes (avec purée de carotte) + 100g de viande + 1 c-à-S de matière grasse (avec le chorizo car 10g contient 4g de lipides soit presque 1 c-à-C+ l'huile d'olive)


https://www.caveahuile.fr/
 Vous pouvez retrouver d'autres huiles de qualités sur leur site: Cave à huile. Des huiles classées par pays, vous avez le choix !

Roulé de dinde diététique

Une recette bonne et sans trop de calories ? J'ai la recette qu'il vous faut ! Sans ajout de matière grasse et sans féculents (idéal pour les dîners de rééquilibrages, après un repas excès), cette recette et pourtant bien gouteuse. Elle a été validée par mon entourage et clairement si l'on mange des plats comme celui-ci, c'est facile de perdre du poids ou du moins ne pas en prendre.

Vous pouvez varier en terme de légumes ou remplacer le filet de dinde par du filet de poulet. Je vous donne ma recette avec mes astuces pour apporter du gout et ensuite c'est à vous de vous faire plaisir.




Ingrédients (pour 2 personnes):
- 1 à 2 courgettes
- 2 filet de dinde
- 1 gousse d'ail
- 60g de mozzarella
- 6 tomates cerises
- Assaisonnement: Sel/Poivre aux 5 baies


Préparation: 
→ Tout d'abord, avec un rouleau à pâtisserie, on tape la viande et on l'étire (comme sur la 1ère image).
→ Avec l'aide d'un presse ail (le miens est un birambeau acheté à 6euros à mon Leclerc) on ajoute un peu d'ail sur la chair du filet de dinde (histoire de donner un peu de gout car il n'y aura pas d'ajout de matière grasse pour cette recette).
→ On y ajoute une dizaine de petits cubes de mozzarella et des tomates cerises coupées en dès.
→ On roule le tout (comme sur la 2ème image).
→ On ajoute des cubes de courgette tout autour du roulé de dinde.
→ A l'aide d'un papier cuisson, en renferme le tout avec des cures-dent.
→Enfournez à 200°C pendant 20 à 25 minutes (planter un couteau dans les cubes de courgettes, ils doivent être fondants).



D'un point de vu nutritionnel:
Pour une portion: 100 à 120g de viande + 100g de légumes (ou plus selon la quantité de courgette ajoutée) + 1 portion de fromage (avec 30g de mozzarella environs par roulé)

Roulés pizza

Il y a des jours où l'on ne pense pas à faire attention à sa ligne et c'est pour tout le monde pareil ! OK, mais il faut faire un maximum de choses maisons pour prendre de bons produits, sans matières grasses et sucre cachés (qui nous font prendre du poids à vitesse grand V). C'est comme cela que nous allons contrôler notre poids.
Nous pouvons craquer mais en faisant de bons choix et en rééquilibrant la journée d'après. Il faut savoir que l'équilibre alimentaire ne se fait pas sur une journée mais sur la semaine !

Je vous propose donc un craquage, car je voulais tester depuis quelques temps cette recette là: des roulés de pizza ! Mais qu'est-ce donc ? Je vous donne la recette !


Ingrédients (pour 7 à 8 roulés):
pâte à pizza maison:
- 200g de farine (pour ma part j'ai fait 100g de farine blanche et 100g de farine complète)
- 25 mL d'huile pour la pâte à pizza
- 120mL d'eau
- Assaisonnement
garniture:
- 1 poivrons jaune ou + (ou autre légume de votre choix, pour apporter du gout et des fibres)
- 10 tranches de bacon
- 100g de gruyère râpé
- 6 c-à-S de crème semi-épaisse allégée
- Assaisonnement: sel, poivre, herbes de Provence...
- 1 c-à-C d'huile pour la poêle


Préparation:
→ Réaliser votre pâte à pizza: Dans un saladier (ou votre robot) mélangez la farine avec le mélange "levure boulangère/eau tiède" (très important, faire diluer avec l'eau tiédie la levure boulangère). Y ajoutez l'assaisonnement (sel, poivre 5 baies et herbes de Provence). Je laisse toujours reposer ma pâte à pizza au minimum 30 minutes (si possible 1h) avant d'y ajouter l'huile. On ajoute donc l'huile et on laisse encore reposer au minimum 30 minutes (et toujours pareil, 1h c'est mieux pour la poussée).
→ Coupez en dès le poivron jaune et le faire cuire dans une poêle avec 1 cC d'huile
→ Une fois que la pâte à reposé: l'étaler pour qu'elle prenne la forme d'un rectangle. Y ajouter: les poivrons, les tranches de bacon, la crème fraiche et le gruyère.
→ Roulez la pizza et la découper en tronçons.
→ Enfournez à 200°C pendant 20 à 30 minutes (à surveiller).



D'un point de vu nutritionnel:
Pour un roulé: 100g de féculents cuits + 1 c-à-S de matière grasse (huile ET crème fraiche) + 1/2 produit laitier (avec le gruyère) + légumes cela reste négligeable et ne couvre pas votre portion (20g environs...) + les protéines restent aussi négligeables avec à peine 1 tranche de bacon par roulé.

Attention, cette recette reste assez calorique et grasse (comme vous pouvez le remarquer). Cependant, accompagné de salade verte avec tomates ou autre légumes ainsi que du jambon blanc ou des morceaux de dinde grillés, cela peut rentrer dans votre plan alimentaire.

One Pot Pasta: dinde/courgette/poivron

Il y a quelques temps déjà, j'avais réalisé mon premier One pot Pasta avec bacon, épinard, mozzarella ect... Et bien aujourd'hui j'ai voulu tester une nouvelles recettes avec: tomates cerises, courgettes (il faut en profiter, il y en a encore dans le jardin), poivron et dinde !

Verdict: Cette recette est inratable, très simple, rapide (donc pour les soirs de "flemme", plus d'excuses) et on s'amuse comme des fous à ajouter nos associations d'ingrédients.



Ingrédients (pour environs 4 personnes):
- 1 petite courgette
- 1 poivron jaune
- 10 à 15 tomates cerises environs
- 2 à 3 filets de dinde (ou de poulet)
- 200g de pâtes complètes de préférence
- Sel, Poivre 5 baies et Herbes de Provence
- 500 à 600mL d'eau
- 1 c-à-C d'huile d'olive
- +/- un peu de parmesan dans l'assiette (à ne pas mettre dans la cuisson car on va toujours avoir tendance à en rajouter dans l'assiette, cela fera donc plus de calories)

Préparation:
→ Dans un premier temps on s'occupe de nos légumes: on les lave et les coupe en cubes.
→ Coupez la dinde en morceaux et on va la faire dorer dans une poêle avec l'huile d'olive chaude.
→ Dans un faitout: ajoutez la dinde cuite préalablement, les pâtes (complètes pour moi car la cuisson est plus longue que celle des pâtes blanches), courgette en dès, poivron jaune en dès et tomates cerises.
→ Y ajouter l'assaisonnement: Sel, poivre, Herbes de Provence...
→ Recouvrir le tout d'eau.
→ Laissez cuire 15 à 20 minutes (surveillez la cuisson): il ne faut plus avoir d'eau qui recouvre les ingrédients, cette eau s'est épaissie et a laissé place à une sauce.



D'un point de vu nutritionnel:
Pour une portion: 75g de légumes environs + 100 à 150g de féculents +75g de viande + produit laitier en fonction de votre ajout de parmesan (sachant qu'une portion de fromage = 30g, on peu aussi en prendre 10g et garder 20g pour le dessert)

Pains hamburger Maisons

Aujourd'hui on se retrouve dans une catégorie assez rare sur le blog: la boulangerie. Après beaucoup de "ratés" pour des brioches maisons, j'ai laissé de côté la boulangerie. Mais il m'a prit l'envie de réaliser moi-même mes pains hamburger maisons.
J'ai testé et j'ai réussi (en une seule fois, je précise) !

Pour tout vous dire, il n'y a pas photo entre les pains industriels et ceux fait maisons ! On s'est régalé et quelle fierté de présenter cela à sa famille (oui oui, j'étais bien fière pour une fois) :)
D'ailleurs, le mélange 6 graines de Farin'up s'y prête parfaitement, pour rendre le chapeau de votre pain hamburger appétissant !

Cependant, je vous avouerai qu'il faut anticiper et avoir du temps devant soi: pas tant pour la préparation mais surtout pour les temps de pause !


Ingrédients (pour 8 pains hamburger, que vous pouvez congeler après):
- 500g de farine
- 2 sachets de levure de boulangère
- 8g de sel (pour ma part c'est du sel au herbes qui donne très vite du gout)
- 15g de sucre
- 200mL d’eau tiède
- 75ml de lait 1/2 écrémé tiède
- 1 œuf
- 30g de beurre
Avant d'enfourner:
- Mélange 6 Graines Farin'up
- Lait 1/2 écrémé

Préparation (simple mais temps de pause long, je préfère vous prévenir):
Vous pouvez choisir l'aide d'un robot ou la force de vos mains et bras (bon courage) ;) Dans le bol du robot on va verser la farine, le sel, la levure et le sucre. Puis on va mélanger le tout.
Ajoutez l’eau, le lait tiède ainsi que l’œuf entier et pétrir pendant quelques minutes (2 à 5 minutes avec le robot, de double à la main).
Quand la pâte commence à former une boule (qui se détache des parois du robot), on peut ajouter les morceaux de beurre un à un.
Pétrir encore pendant quelques minutes (2 à 5 minutes).
Le robot à terminer son aide. Une fois la pâte sortie on va la façonner en boule et la mettre dans un saladier.
On va la laisser doubler de volume pendant 1h30 à 2h.
Une fois le temps écoulé, dégagez et pétrissez là rapidement avec vos mains, en la tapant.
Détaillez-la en 8 portions égales (100g par boule environs) ou moins, et déposer ces boules sur une plaque de cuisson (il faut espacer les bouler à 5cm minimum car pendant la cuisson elles vont encore gonfler)
→ Laissez-les poser 5 minutes.
→ Appuyez légèrement dessus afin de les aplatir et laissez gonfler pendant 1h30 en les recouvrant d’un torchon propre.
Faire chauffez votre four à 200°C.
Dorez les pains avec du lait puis saupoudrez-les de graines (les miennes viennent de Farin'up).
Faites-les cuire 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur le dessus (à surveiller)
Laissez les refroidir sur une grille et réalisez votre garniture !


D'un point de vu nutritionnel:
Pour 1 pain: 250g de féculents (en effet, 500g de farine/8portions =62.5g de farine et 25g de farine équivaut à 100g de féculents cuits. Si vous souhaitez diminuer cet apport il vous suffit de faire plus de portions de pains hamburger) + 2g de sucre rapide + 4 g de matière grasse

Test du multi-griddler de Cuisinart

En test aujourd'hui le Multi-griddler de Cuisinart. Cela fait 1 mois que je teste cet appareil et quelle surprise ! Il n'est jamais rangé bien loin de mon plan de travail et je vais vous détailler ses fonctionnalité ainsi que mon avis.

Avez-vous un appareil multi-fonctions chez vous ? Cet appareil regroupe à lui seul 3 appareils grâce à ses plaques interchangeables.


Plusieurs plaques sont à votre disposition, d'où son nom "MULTI-griddler". Vous avez 3 appareils en 1 avec les plaques suivantes:
- Gaufres (recette de gaufres salées sur le blog)
- Grill (pour griller vos viandes sans ajout de matières grasses)
- Sandwich (pour des croques monsieur croustillants sans allumer le four)



Je ne pensais pas me servir autant de cet appareil ! Je le sort très souvent pour faire griller mes viandes (rouges ou blanches) pour ne pas utiliser de matières grasses. Sa charnière est ajustable suivant l'épaisseur de votre viande.




Ma recette de gaufres salées, juste ICI !



Deux voyants sur le dessus vous permettent de commencer votre cuisson lorsque l'appareil est chaud. Le voyant rouge est allumé lorsque vous allumez l'appareil. Après quelques minutes le bouton vert s'allume (très rapide contrairement à certains appareils, notamment le Gaufrier Tefal de ma maman), cela veut dire que vous pouvez commencer la cuisson de vos gaufres, croques monsieur ou viandes.


La marque Cuisinart se trouve un peu partout avec beaucoup de revendeurs comme: Boulanger, Darty, Alice délice, Du bruit dans la cuisine, Mathon...


Un peu d'histoire:
"2003-2013: La marque est parrainée par un chef légendaire, véritable ambassadeur de la gastronomie française, Paul Bocuse.Cuisinart se développe en Europe et dans les réseaux spécialisés, avec des appareils exclusifs : les Griddlers, une exclusivité Cuisinart, sont de véritables plans de cuisson multifonctions. À partir de 2013, Cuisinart implante la cuisson à l’extérieur de la maison, avec une nouvelle gamme de barbecues à gaz, ancrée dans l'imaginaire américain, ainsi qu’une gamme d’accessoires pour barbecue. Parallèlement, la Collection Griddlers s’étoffe de nouvelles propositions, fédérées dans le concept du Griddlering, ou l’art de l’Easy Good Food."

Vous pouvez retrouver la marque Cuisinart sur différents réseaux sociaux:


Vous avez sans doute deviné mon coup de cœur pour cet appareil et la découverte de la marque Cuisinart. Et vous, connaissez-vous cette marque ? Déjà testé ? Déjà entendu parlé ?

http://www.cuisinart.fr/


Quiche courgette/chorizo/mozzarella

On profite encore du beau temps avec des plats de saison, avant de retomber dans les plats en sauce de l'hiver. Vous savez sans doute que j'adore les quiches, qui peuvent être un plat complet et où l'on peut se faire plaisir en fonction de nos gouts.

J'ai testé une quiche avec mes restes: 1 belle courgette du jardin, des tomates cerises (du jardin aussi), de la mozzarella et surtout... du chorizo (ingrédient pratiquement inexistant chez moi). Mais cette combinaison d'ingrédients est totalement réussi !



Ingrédients (pour une quiche de 4 à 6 personnes):
- 1 Pâte brisée (pour la recette maison c'est ICI)
- 1 grosse courgette (la mienne venait du potager, sinon 2 moyennes)
- 60g de chorizo
- 1 mozzarella
- 3 œufs
- 100mL de lait 1/2 écrémé
- 100mL de crème liquide allégée (12%MG)
- 1 c-à-S d'huile d'olive
- Assaisonnement: sel, poivre aux 5 baies, herbes de Provence...


Préparation:
Pour réaliser la pâte brisée maison: dans un saladier mettre la farine et y ajouter le beurre, le sel et les herbes de Provence. Écraser le beurre jusqu'à temps que se forme des morceaux assez grossiers de beurre+farine. Ajouter petit à petit de l'eau tout en essayant de réunir la pâte en une grosse boule (attention à ne pas ajouter trop d'eau, sinon remettre de la farine).
Réserver au réfrigérateur 20 à 30 minutes.
Préchauffer le four à 200°.
Laver et Découper en petits dès la courgette, les faire cuire dans une poêle chaude avec l'huile.
→ Découper en fines rondelles le chorizo.
→ Et faire de même avec la mozzarella.
→ Préparer l'appareil à quiche: battre les oeufs avec le lait et la crème. Assaisonner (sel, poivre, herbes de Provence...)
Je fais toujours pré-cuire ma pâte brisée, pour ne pas que l'appareil dé-trempe ma pâte. Pré-cuire environs 10 minutes.
→ Une fois la pâte pré-cuite, ajouter les courgettes, les rondelles de Chorizo ainsi que la mozzarella.
→ Recouvrir de l'appareil à quiche et enfourner à 180°C pendant 25 minutes (voir plus, il faut surveiller).



D'un point de vu nutritionnel:
1 part de quiche = 50g de légume + 150g de féculent + 1 c-à-S de matières grasses (je compte l'huile mais aussi le chorizo qui fait partie de la charcuterie)+ 1/2 portion de laitage (avec la mozzarella)

Salade de chèvre chaud: Recettes et Cabas

J'ai pu vous parler du concept "Recettes & cabas" avec mon article ici. Aujourd'hui, je vous présente la première recette que j'ai réaliser avec les produits. Une bonne salade de chèvre chaud, parfaite pour cette saison !


Ingrédients (pour 2 personnes):
- 60g de crottin de chèvre (Rians)
- 4 tranches de pancetta (ou du bacon si vous voulez faire attention aux calories)
- 40 à 80g de pain (4 tartines)
- 2 œufs
- salade
- 1 c-à-c de miel
- Sel et poivre + vinaigrette

Préparation:
→ Découpez des tartines de pain (2 par personnes)
→ Ajoutez des rondelles de crottin de chèvre
→ Puis ajoutez une lamelle de pancetta
→ Y mettre un filet de miel
→ Enfournez au four à 200°C pendant 15 minutes environs
→ Faire pocher les œufs
→ Ajoutez de la salade verte dans votre assiette et assaisonner


D'un point de vu nutritionnel:
1 portion de salade de chèvre (c'est-à-dire: 2 tartines de chèvres chaud) = 100g de féculents (avec deux tartines de pain de 20g chacune) + 1 produit laitier + 60g de protéines (avec œuf et pancetta) + 1c-à-c de matière grasse (avec la vinaigrette) + un peu de légumes avec la salade mais vous pouvez rajouter des tomates pour augmenter votre apport par exemple.